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Equipo incluido en el escaldado y desplumado
Equipo | Idoneidad |
Máquina de escaldar | Todas las escalas; múltiples opciones de tipo de agitación |
Máquina integrada de escaldado y desplumado | Operaciones de pequeña y mediana escala; diseño que ahorra espacio. |
Máquina desplume de cilindros | Operaciones a pequeña escala y puntos de sacrificio en mercados |
Máquina de desplume vertical | Operaciones de mediana y gran escala |
Cómo funciona la escaldadura
La máquina de escaldado se utiliza antes del desplumado para desnaturalizar la proteína de la raíz y el folículo piloso, facilitando así la separación de las plumas de la piel. La temperatura del agua se controla entre 58 y 62 °C, y el tiempo de escaldado es de 45 a 90 segundos. Ambos parámetros son ajustables según el tipo de ave y los requisitos de producción.
El equipo está disponible en versiones con agitación mecánica, agitación por flujo de aire y agitación compuesta. Un dispositivo de control automático de temperatura y un sistema de agitación garantizan una temperatura del agua estable y uniforme en todo el tanque. El cuerpo del tanque está fabricado en acero inoxidable con una capa de aislamiento térmico.
Soluciones de desplume para cada escala.
Tras el escaldado, las plumas se eliminan mediante equipos de desplume de alta velocidad. Henger ofrece tres configuraciones para adaptarse a diferentes escalas operativas:
La **Máquina Integrada de Escaldado y Desplumado** combina ambas funciones en una sola unidad compacta, ideal para operaciones pequeñas y medianas donde el espacio del taller es limitado. La **Máquina de Desplumado Cilíndrica** utiliza un disco inferior giratorio con dedos de goma, adecuada para mataderos a pequeña escala y puntos de venta. La **Máquina de Desplumado Vertical** cuenta con cuerpos de caja de desplumado ajustables con 2 a 3 filas de discos de dedos, diseñada para operaciones medianas y grandes con mayores exigencias de producción.
Preguntas frecuentes
¿Qué temperatura y tiempo se utilizan para escaldar pollos?
La temperatura del agua se mantiene normalmente entre 58 y 62 °C, y el tiempo de escaldado es de 45 a 90 segundos. Ambos parámetros se pueden ajustar según el tipo de ave, la raza y los requisitos específicos del procesamiento para lograr un desplumado óptimo sin dañar la piel de la canal.
¿Cuál es la tasa típica de eliminación de plumas de los equipos desplumadores Henger?
El equipo está diseñado para eliminar las plumas de forma completa en toda la canal. La tasa de eliminación real depende de la calidad del escaldado, el tipo y el tamaño del ave; la temperatura y el tiempo de escaldado adecuados son factores clave para obtener resultados óptimos de desplume.
¿Qué tipos de máquinas desplumadoras ofrece Henger?
Henger ofrece una máquina desplumadora cilíndrica adecuada para operaciones a pequeña escala y puntos de sacrificio comerciales, una máquina desplumadora vertical diseñada para operaciones medianas y grandes, y una máquina integrada de escaldado y desplumado que combina ambas funciones en una unidad compacta que ahorra espacio para instalaciones pequeñas y medianas.
