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Equipo incluido en el aturdimiento y sangrado
Equipo | Función |
Baño de agua eléctrico aturdidor | Deja a las aves inconscientes mediante un baño de agua electrificada antes de que sangren. |
Línea transportadora de purga | Mantiene a las aves suspendidas durante el sangrado; las transporta a la siguiente etapa. |
Cómo funciona el proceso de aturdimiento
El aturdidor eléctrico de baño de agua es el punto de entrada a la línea de sacrificio. Las aves vivas se cuelgan en la cinta transportadora y pasan por un baño de agua electrificado. El voltaje y la altura del baño son ajustables para adaptarse a las diferentes razas y tamaños de aves, lo que garantiza un aturdimiento uniforme en todo el lote.
Un aturdimiento adecuado reduce el estrés de las aves antes del desangrado, minimiza la degradación de la calidad de la carne causada por las reacciones de estrés y favorece las prácticas de manejo humanitario que son importantes tanto para la calidad del producto como para los estándares de la industria.
El proceso de sangrado
Tras ser aturdidas, las aves entran en la cinta transportadora de desangrado. La cinta mantiene a cada ave en posición suspendida mientras la sangre se drena por completo del cuerpo en aproximadamente 2-3 minutos.
La línea transportadora de purga cuenta con una estructura horizontal con riel guía en forma de T, placas de suspensión de acero inoxidable apto para uso alimentario y un sistema de tensado con bolsas de aire que mantiene la cadena transportadora con la tensión correcta. La velocidad de funcionamiento es ajustable para adaptarse al tiempo de purga específico que requiere su proceso.
Por qué la calidad deslumbrante y excepcional importa
Un aturdimiento incompleto o un sangrado inadecuado provocan una degradación de la calidad de la carne debido al estrés, una menor vida útil y un aspecto deficiente. Los equipos de aturdimiento y sangrado de Henger están diseñados para eliminar estos problemas, ofreciendo resultados uniformes, humanitarios y completos en cada lote.
El flujo de trabajo fluido y continuo, desde el aturdimiento hasta el desangrado, reduce el estrés que sufren las aves durante la manipulación y garantiza que los operarios trabajen en un entorno seguro y organizado durante las primeras etapas de la línea de sacrificio.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es importante un aturdimiento adecuado en el sacrificio de pollos?
Un aturdimiento adecuado reduce el estrés de las aves antes del desangrado, minimiza la degradación de la calidad de la carne causada por las reacciones de estrés y favorece prácticas de manejo humanitarias que contribuyen a una mejor calidad del producto y a resultados consistentes.
¿Cómo funciona el aturdidor eléctrico de baño de agua?
Las aves pasan por un baño de agua electrificado mientras son transportadas a través de la máquina. El voltaje y la altura del baño son ajustables para adaptarse a las diferentes razas y tamaños de aves, lo que garantiza un aturdimiento uniforme en todo el lote antes de que comience el proceso de desangrado.
¿Cuánto tiempo suele durar el proceso de sangrado?
El proceso de sangrado dura aproximadamente entre 2 y 3 minutos. La velocidad de la cinta transportadora se puede ajustar para cumplir con los requisitos específicos del proceso y garantizar la eliminación completa de la sangre de cada ave.
