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Equipo incluido en el procesamiento de pollos
Equipo | Función |
Cinta transportadora colgante para evisceración | Cuelga y transporta los cadáveres a través de la estación de evisceración. |
Banco de trabajo para la selección de vísceras | Plataforma limpia para la selección y clasificación de despojos de pollo |
Máquina de limpieza con preenfriamiento | Lava las canales después de la evisceración para eliminar la sangre y las vísceras residuales. |
Máquina de corte de garras automática | Corta las patas de pollo con gran eficiencia, realizando incisiones limpias y uniformes. |
El flujo de trabajo de evisceración
Tras el depilado, la canal limpia se traslada a la estación de evisceración. La cinta transportadora colgante para evisceración se compone de una cadena transportadora, un bastidor de poleas, un riel en forma de T, una placa de suspensión, un dispositivo de accionamiento y un dispositivo de tensión. El riel en forma de T y la cadena transportadora son de acero inoxidable, y la placa de suspensión es de acero inoxidable apto para uso alimentario.
La cinta transportadora incorpora regulación de velocidad por frecuencia variable con protección contra sobrecargas y botón de parada de emergencia. La velocidad se puede ajustar según los requisitos de capacidad de producción, adaptándose a las necesidades de rendimiento de su operación.
Manipulación de vísceras y limpieza de canales
La mesa de trabajo para la selección de vísceras proporciona una plataforma higiénica para que los operarios seleccionen y clasifiquen las vísceras de pollo. Fabricada en acero inoxidable apto para uso alimentario, con una superficie lisa y un sistema integrado de suministro y drenaje de agua, elimina rápidamente los residuos de vísceras y las manchas de sangre, reduciendo la contaminación cruzada y mejorando la eficiencia del procesamiento.
La máquina de limpieza con preenfriamiento se instala en la línea de transporte de evisceración y se utiliza para limpiar la canal después de la evisceración. Evita que la sangre, las plumas y los restos de órganos internos entren en el agua de preenfriamiento. La carcasa está fabricada en acero inoxidable y cuenta con un número moderado de boquillas dispuestas para cubrir completamente toda la canal.
Corte de garras automatizado
La máquina automática de corte de garras realiza el corte de forma eficiente. Disponible en configuraciones lineales y de 180° para adaptarse a la disposición de su línea de producción, la máquina utiliza un motor para accionar directamente la hoja de sierra. Los pollos se transportan por el riel guía y las garras se cortan al pasar por la hoja giratoria de alta velocidad.
El resultado es una alta eficiencia, incisiones uniformes y un importante ahorro de mano de obra, lo que mejora el rendimiento de la etapa de procesamiento del cuerpo.
Preguntas frecuentes
¿Qué pasos intervienen en el procesamiento del cuerpo de un pollo?
El procesamiento de la carne de pollo incluye la eliminación del pelo fino, la evisceración, la limpieza de la canal, el enjuague previo al enfriamiento, el corte de las garras y el desenganche. Cada paso se realiza con equipos especializados diseñados para obtener una canal limpia, ordenada y lista para su comercialización.
¿Cómo garantiza el equipo una evisceración higiénica?
El equipo está fabricado en acero inoxidable apto para uso alimentario, con soldaduras lisas y continuas, y sin bordes horizontales donde puedan acumularse bacterias. Los sistemas integrados de suministro y drenaje de agua, junto con las boquillas empotradas, permiten una limpieza exhaustiva entre canales, minimizando la contaminación cruzada durante todo el proceso de evisceración.
¿Qué ocurre con los subproductos del pollo durante el procesamiento corporal?
Los subproductos del pollo, como las garras y las vísceras, se recogen por separado mediante equipos y cintas transportadoras específicas. Las garras se procesan en la máquina procesadora de garras de pollo, mientras que las vísceras se clasifican en la mesa de trabajo de selección de vísceras, lo que garantiza una manipulación limpia y eficiente que maximiza el aprovechamiento del producto.
